2019年05月11日

栗蟹

栗蟹なる蟹を買ってみた。
職場近くの鮮魚店でたまに売っていて、気になっていた蟹。

毛ガニと似た種類で、ちょっと小さめ。
ネットで調べるとわんたが購入したものより、
だいぶ小さいものが流通しているみたい。
一杯100円とか激安で。

わんたが購入したのは、100g120円、
手のひらくらいの大きさのもの。

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対象比較うそとりさんとビスケ。
ビスケがデカすぎて対象としてはイマイチ。

圧力鍋で10分ほど酒蒸しして食べてみました。

毛ガニとはちょっと味の方向違うけど、
これはこれで美味!
安いし。

栗蟹としては大きめだったから、
食べでもあったし。
ミソもたっぷりでした。

また休みの前日に売ってたら買ってみようと思います。


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2019年01月13日

新年会

新年会と称しての宅飲みに持ち込んだアレやコレ。
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超手抜き。
切って野菜の上に乗っけただけの合鴨パストラミ。
チコリにスモークサーモン、クリームチーズ、ディル乗っけただけ。
ウズラの卵を燻製液につけたやつ。
きゅうりの中華風漬け物。
エビと卵とブロッコリのサラダ。

待ち合わせ場所近くの輸入食材屋さんで
試飲した白ワイン買って、
頼んでおいてくれたタイ料理と合わせて
昼からだらだら宅飲みしてきました。

手抜きだったけど、美味しいとは言ってもらえたので何より。
まあほぼ料理の腕関係ないものばかりだしね。
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2018年05月29日

実山椒の塩漬け

今年も実山椒の季節。
1パック199円で購入。約50g

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小枝から外すのが地味に面倒。

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ポロポロと外れるのだけど、
短い枝が付いたままで外れてしまうから。

2パック買わなくて良かった。。。
40分くらい掛かりました。。。

これを7〜8分茹でて、30分くらいアク抜きして、
10%の塩で塩漬け。

毎年のように作っているけど、
いつも麻婆豆腐にしか使わないんだよなー。

今年はバリエーション広げてみようか。
(そうすると実山椒足りなくなるか??)
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2014年12月09日

こんがり日記

久々にパン焼き。

材料あるんだから、またせっせと焼こうかなーと。

でも全粒粉もライ麦もなくて、バゲット生地でカンパ成型。

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初めてボウル被せで焼いてみたけど、
クープ開いたけどのっぺり。

でオーブンあったまったのにパンだけではと、

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ケーキも。
ラム酒漬けドライフルーツたっぷり入れて。

次はベーグルでも焼こうかな。
犬ベーグル食べたい。
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2013年09月27日

季節のお楽しみ


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自家製いくらの醤油漬け。

まだ高いけど、生筋子が出ていたので。
市販品は味も値段も手を出そうとは思えないけど。

秋になったら、この季節だけの贅沢。
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2013年09月25日

こんがり日記


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引き続き、進撃の巨人鑑賞の本日。

くんくんのおやつに、キャラメリゼした林檎を
混ぜ込んだマフィンを焼く。

IKEAの紙カップを使ったけど、
型より大きくてシワが寄った。w
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2013年09月24日

ちまちま


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進撃の巨人観ながら、紫蘇の実しごいて、
アク抜きして、塩漬け作成。

このちまちま作業、疲れる!
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2013年09月22日

漬けた☆


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水キムチ漬けてみました。
糠漬けは続かないし(毎日食べないし)、でも即席漬けじゃない、
発酵の漬物が食べたい!との思いから。

何より簡単で、実は糠漬けよりも乳酸菌が多いんですって!!

ぬかみそ漬け 約1600万個
キムチ    約1億6000万個

というわけで、昨日漬け漬け。

レシピは色々あって、米のとぎ汁使うもの、上新粉使うもの、
ニンニクと唐辛子の有無から、
野菜の種類もさまざま。


とりあえず好みの味になりそうな感じに適当に(適当なんかい!!)作ってみました。

お米のとぎ汁 400cc(これも一番目だの2番目のとぎ汁だの様々 わんたは一番目)
野菜 適宜 (今回は大根、胡瓜、人参)
塩 適当
梨 5分の2個くらい
にんにく 小さめひと欠け
生姜 ひと欠け 薄切り
唐辛子 種抜いて一本 小さめの

野菜に塩して水分だして、一回水洗いして水分切る
とぎ汁を火にかけて好みの塩分量を加える
(野菜が入るので、ちょいしょっぱめまで塩入れました)
タッパーに梨乱切り(皮剥いた)、野菜薄切り(乳酸菌は皮に多いので皮剥かない)を入れて、
にんにく生姜唐辛子もいれて、荒熱とったとぎ汁をいれる。
(とぎ汁の温度も様々でした。熱いうちに、荒熱とってから、冷ましてから
 どうなの?熱いのいれたら菌は死なないの??でも面倒なので調べずになんとなく荒熱とって注いだ)

ちょい発酵するまで常温放置。のち冷蔵庫。
発酵の加減は様子見て。今回常温放置は9時間くらいかな。
冷蔵庫にいれても発酵は進むので、食べたい時期(好みの発酵具合)見計らって仕込むのがいいかも。

一晩冷蔵庫に入れたものを食べましたが、癖のない糠漬けって感じ。
これからまだ味が変わると思うので、それも楽しみ。
真夏に仕込めばよかったなー。
漬け汁で冷麺とか美味しそうー☆
梨を入れたのは、糖分補給。他のフルーツでも、砂糖でもいいらしいけど、
梨を入れるのが一番美味しそう。。。(ただの想像)

なにより超!簡単なので、これから違う野菜とか色々試してみたい。
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2013年09月18日

こんがり日記

これも職場ランチ。


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ベーグルサンド。
レタス、オニオン、クリームチーズ、スモークサーモン。
スモークサーモンがあると、ベーグル焼こう!と思ってしまう。笑
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2013年09月15日

こんがり日記


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くんくんがビスコッティ好きと判明したので、
焼いてみたやつ。

ヘーゼルナッツとビターチョコ。

コーヒーのお供にもりもり食べてました。
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2013年09月14日

サラダランチ

自家製ローストビーフでサラダ。


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オニオンソース作って、バゲット添えて、
仕事のランチにも持って行ったよ!

うまーです。


また良さそうなお肉あったらつくろうー♪
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2013年09月09日

こんがり日記

バゲット写真もあった!


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カットして、くんくんの朝ごパンプレートの写真だけど。
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2013年09月08日

食べ掛け


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ピザの写真が残ってたけど、
食べ掛け。。。


残念すぎる


これは確かくんくんリクエスト。
オーブンだと、底面が焼き甘くなるので、
初めにスキレットで焼き入れてます。笑
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2013年09月06日

こんがり日記

ちょこちょこ色々作ってはいるのだけど、
すっかり写真に残す癖が抜けて写真がありません。



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夏に買ったスクエア型で焼いたディナーロール。
朝に食べたけど。笑
最近アメリカ南部料理が気になってます。
この型ではコーンブレッドも焼きました。

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2013年07月10日

レバぺ!


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お買い得鶏レバーで、レバーペースト作ってみた。

お野菜多めで優しい味♪

大量にできてしまったので、冷凍しようかな。

くんくんも食べてくれるか試しに味見させてみようー☆
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2013年05月22日

ふたご!


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今日のくんくんの朝ご飯。



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ふたご卵の目玉焼き^_^
近くの鶏卵養鶏場の卵なのだけど、
大きいなーと思ってたら6個中3個もふたご。
残りの2個はどうかな?
ふたごかもと思うと、それを活かした料理にしたくなるわー


メニューは牛スネ肉のトマトシチュー、
ポテトサラダ、ベーコンエッグ、
イングリッシュマフィンのはちバタトースト
アイスティー

パンが自家製じゃないのが残念ー

最近パン作りご無沙汰
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2013年02月22日

今年も醸すぞ


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味噌仕込みも三年目。
今年はいつものお味噌、麹と大豆半々の。
プラス実験味噌。

豆麹のみを塩水につけて発酵させる、
赤味噌を仕込んでみました!
結果は二年後!
仕上がりも、食べるのも、めちゃくちゃ不安ー^_^;


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今年一年食べるお味噌はこれ。

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恒例の副産物。
カビ防止の酒粕蓋。
味噌の風味が移って、魚や肉を
漬け込むと美味!
鰆がお気に入り。


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今年の蓋はこの酒粕。
獺祭。
カビと戦っておくれー
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2013年01月14日

小麦粉日記

年明けてから結構色々作ってるんだけど、
全然写真に残ってない。。。

お菓子類だとチーズケーキ、チョコレートケーキ、
イースト系だと、クランペット、丸パン、

そして本日はこれ!

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自家製叉焼を花巻で。
くんくん絶賛の朝ごはんでしたー。
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2012年06月29日

こんがり日記


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やっと元気にこんがりする体力戻りました。
日曜日はプレーンとモカチョコ二種類のベーグルを。

昨日は定番チーズケーキを。
先日のボルシチで水切りヨーグルトがサワークリーム代わりになったので、
チーズケーキにも応用してみた!
わんたはまだ食べてないのだけれど、
くんくんには変わらず好評。
これですこしコストダウンできるわー。
(カロリーも)

さて次は何を作ろうかなー♪
posted by わんた at 10:10| Comment(0) | TrackBack(0) | Baking&Cooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月16日

こんがり日記


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スモークサーモン買ったので、ベーグル焼いた!
クリームチーズとサンドにしようー♪
昨日マルシェでエンダイブとレタスも入手したし、
サンドの具材を考えるのが楽しい☆
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